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茄子のオイル漬け
nasu.jpg

簡単な保存食です。
作り方も簡単なので、気楽にできます。
材料
茄子3本
塩 小5分の2
にんにく 1片
サラダ油 大3
手順
茄子を櫛形(縦長)に切って、塩をまぶし30分ほど置いて水分を出します。
フライパンにサラダ油とにんにくのスライスを入れ、弱火で香りがつくまで炒めたら、水気をよく切って拭いておいた茄子をいれます。
弱火でしばらく煮込み、火が通ったら火をとめて保存容器に入れて完成。油も全部瓶にいれちゃいます。
瓶に入れてすぐさかさまにしておくと密閉度が上がって長期間の保存がききます。

おかずが足りないときに肉と味噌と炒めても美味しいし、そのままつまんでも美味しいです?。
オリーブオイルに変えても美味しいです。
そのうちパスタ乗せて食べようかな(*゚д゚*)
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【2005/04/25 18:48】 副菜 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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